Door koken op gas sterven elk jaar ruim 1300 mensen in
Nederland eerder dan ze zonder deze bereidingsmethode zouden hebben gedaan,
schatten onderzoekers van de universiteit Jaume I in het Spaanse Castellón de
la Plana. Worden Nederlanders gemiddeld ruim 81 jaar oud, genoemde mensen
leveren daar gemiddeld bijna 2,6 jaar op in, menen de wetenschappers. Op dit
moment kookt nog 60 procent van de Nederlanders op gas.
Boosdoener is vooral de stikstofdioxide (NO2) door de
gasverbranding zelf. Ook de combinatie met andere stoffen in de lucht, slechte
ventilatie en langdurig koken kunnen een rol spelen. Er is al langer
ongerustheid over de gevolgen van koken op gas. Zo zouden volgens eerdere
berichten veel kinderen er astmasymptomen door vertonen.
De wetenschappers bestudeerden de gevolgen van het gebruik
van gasfornuizen in huizen in veertien landen in de Europese Unie en in
Groot-Brittannië. In totaal schatten ze het aantal voortijdige sterfgevallen
door koken op gas op bijna 40.000. In Polen en Roemenië zouden bijvoorbeeld
rond de 6000 mensen eerder sterven dan gemiddeld, in Italië bijna 13.000. In
Zweden en Finland gaat het maar om enkele mensen, in Duitsland om ruim 400
voortijdige sterfgevallen per jaar.
In 2023 waarschuwde onderzoeksorganisatie TNO nog dat koken
op gas veelal vuiler is dan koken op elektriciteit. Het levert vaker een
overschrijding op van de zogenoemde advieswaarden voor stikstofdioxide van de
Europese Unie en de Wereldgezondheidsorganisatie WHO, aldus TNO toen na
onderzoek in 247 huizen in verschillende landen.
TNO benadrukte destijds het belang van het gebruik van een
afzuigkap.